配制酒生产(三)

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摘要五、酒基的种类: 配制酒是选用一定的酒种作为基础物,在此基础上,经组合和调配两个主要工序进行加工、配制而成。这些作为基础物的酒类、称为基础酒、简称基酒,又名母酒、底酒或酒基。可以作为酒基的酒有两大类: (一)发酵原酒采用原料中含有的。

作者桂祖发

出处《食品工业》北大核心 1990年第3期15-18,共4页 The Food Industry

关键词配制酒生产技术

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食品工业

1990年第3期

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