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软冰淇淋机所产冰淇淋膨胀率及其测定法

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摘要八十年代初,我国一些企业开始仿制小型连续式软冰淇淋机,由于它占地小,操作简便,制出的冰淇淋造型美观,因此短短几年在我国有了很大发展,至1988年全国即有廿多个厂生产,结构型式也由最初的单缸而发展了双缸、三缸、柜式、台式等多种形式.

作者曹春芷

机构地区上海市供销总社科研所

出处《食品工业》北大核心 1990年第2期21-24,共4页 The Food Industry

关键词软冰淇淋机冰淇淋膨胀率测定法

分类号 TS277 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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食品工业

1990年第2期

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