摘要
本文介绍了用膜分离技术制取甜菊甙的优越性。试验证明:膜分离技术完全可以取代热蒸发工艺。膜分离不发生相转变,所以能基本保持原有物质的鲜、香、味、克服了热蒸发所引起的焦糖化,异性化和色度加深,并具有高效节能的优点。我们将沉淀脱色后的甜菊甙水溶液,用超过滤等工艺进一步脱色净化,接着用反渗透膜浓缩,一般可浓缩到12°Be以上,百分之九十以上的水被除去,即每台反渗透浓缩器(13米~2膜面积)每小时可排水0.6～0.4吨(3MPa压力下操作)。如再将浓缩液喷雾干燥,即可得到甜菊甙粉。从经济效益,劳动强度,工作环境筹方面进行了综合比较,在甜菊甙提取工艺中膜分离技术优于其他分离技术。
出处
《食品工业》
北大核心
1990年第1期1-3,共3页
The Food Industry
