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天然甜味物质化学研究进展被引量：3

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摘要现在日本使用的低热卡值甜味剂中,人工合成的有天冬甜精,天然的有甜菊苷等。本文将介绍关于甜菊甜味成分的最近研究情况,特别是超临界流体萃取法的应用以及甜味与化学结构的关系。中国有丰富的未研究开发的植物资源,本文也介绍与中国学者合作研究的成果。

作者金其荣张继民

出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1989年第6期23-27,共5页 Food Science

关键词制糖原料甜菊化学成分

分类号 TS242.9 [轻工技术与工程—制糖工程]

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1989年第6期

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