摘要
介绍了采用真空和面、吊挂、蒸面时喷雾三种工艺措施来提高方便面的α度，从而提高方便面的质量。
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1999年第3期35-36,共2页
Food Science
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