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影响馒头质量的小麦品质性状
被引量：
4
THE CHARACTERISTICS OF WHEAT QUALITY INFLUENCING STEAMED BREAD QUALITY
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摘要
本文总结了1988年以前关于馒头质量研究的资料;概括了影响馒头质量的小麦品质性状的研究近况;指出了与国外面包研究的差距;并对将来研究的方向提出了自己的看法。
作者
张春庆
机构地区
山东农业大学农学系
出处
《山东农业大学学报（自然科学版）》
CSCD
1990年第3期91-94,82,共5页
Journal of Shandong Agricultural University：Natural Science Edition
关键词
小麦
馒头
品质
wheat
steamed bread
quality
分类号
S512.102 [农业科学—作物学]
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