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影响馒头质量的小麦品质性状
被引量：
19
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摘要
本文就馒头质量的评价及影响馒头质量的小麦品质性状进行了概括分析。这些性状包括物理品质性状、化学品质性状、面粉品质性状、面团品质性状、蛋白组分亚基构成等，并提出了今后研究方向，为促进我国食品加工业的发展及专用馒头小麦良种的选育提供科学依据。
作者
王宪泽
李菡
机构地区
山东农业大学
出处
《种子》
CSCD
北大核心
1998年第3期40-42,共3页
Seed
基金
山东省教委科研课题
关键词
小麦
品质性状
馒头质量
分类号
S512.101 [农业科学—作物学]
引文网络
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种子
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