摘要
分析了小米的营养价值，阐述了小米食品加工的基本技术及开发生产的小米食品，根据小米的营养特点， 提出了对小米食品进行营养强化的原则。
出处
《西部粮油科技》
1999年第1期38-39,共2页
China Western Cereals & Oils Technology
同被引文献438
-
1赵海云,陈继富,王宏丽,王静华,扬成元,张杰.优质富硒谷新品种晋谷29号选育及其小米深加工[J].作物研究,2007,21(3):394-395. 被引量：7
-
2闫玄梅,李建军.山西省小杂粮比较优势研究[J].山西农业大学学报（社会科学版）,2006,5(6):3-6. 被引量：12
-
3安树伟,季任钧.黄河北干流两岸杂粮生产发展研究[J].商业研究,2002(19):64-66. 被引量：2
-
4史宏,史更生,史关燕,陈瑛,刘学义.谷子开发现状及结构调整的对策[J].陕西农业科学,2001,47(3):18-20. 被引量：9
-
5王军锋,周显青,张玉荣.小米的营养特性与保健功能及产品开发[J].粮食加工,2012,37(3):60-63. 被引量：42
-
6闫晓光,张宁,高辰,陈野.挤压小麦麦麸提取膳食纤维工艺及性质研究[J].食品研究与开发,2013,34(24):157-161. 被引量：6
-
7付中华,薛晓金,田素芳.糊化度的测定方法[J].粮食流通技术,2004(3):27-29. 被引量：56
-
8李美娜,逯晓萍,张瑞霞,霍秀娟.玉米自交系主要农艺性状遗传参数的研究[J].内蒙古农业大学学报（自然科学版）,2004,25(2):40-43. 被引量：7
-
9王立,姚惠源.大米淀粉生产、性质及其应用[J].粮食与油脂,2004,17(7):4-7. 被引量：26
-
10王海棠,尹卫平,阳勇,陈海涛.小米黄色素的初步研究—化学成分及应用研究[J].中国粮油学报,2004,19(3):26-30. 被引量：38
引证文献48
-
1王军锋,周显青,张玉荣.小米的营养特性与保健功能及产品开发[J].粮食加工,2012,37(3):60-63. 被引量：42
-
2王霞,宋慧娟,苏腊梅,张丽萍.谷物型豆乳粉的研制[J].黑龙江八一农垦大学学报,2005,17(4):83-86.
-
3赵学伟,魏益民,张波.挤压对小米蛋白溶解性和分子量的影响[J].中国粮油学报,2006,21(2):38-43. 被引量：32
-
4赵学伟,魏益民,张波.小米挤压膨化产品的吸湿特性及其对质构的影响[J].中国粮油学报,2006,21(3):87-91. 被引量：10
-
5王丽霞,孙海峰,赵海云,李文德.山西小米资源开发利用的研究——小米营养蛋白粉制备技术[J].食品工业科技,2007,28(1):173-175. 被引量：13
-
6张超,张晖,李冀新.小米的营养以及应用研究进展[J].中国粮油学报,2007,22(1):51-55. 被引量：178
-
7薛月圆,林勤保.小米中总酚提取条件的优化[J].农产品加工（下）,2007(4):24-26. 被引量：10
-
8董颖超,秦玉昌,李军国,李俊,牛力斌.小米粉RVA糊化特性的研究[J].食品研究与开发,2007,28(7):51-54. 被引量：16
-
9孟岳成,俞小良.谷物杂粮复配技术与营养互补[J].食品工业科技,2009,30(2):339-342. 被引量：25
-
10董颖超,李俊,李军国,牛力斌.普通小米粉与粘小米粉加工特性的比较研究[J].粮油食品科技,2009,17(2):5-6.
二级引证文献574
-
1王梅,武英茹,王越欣,李宁,张润涛,郝旭亮,倪艳.不同米炒党参对脾虚大鼠胃肠道功能、免疫功能、水液代谢的影响[J].中药材,2021,44(11):2566-2570. 被引量：29
-
2冯瑾芮,王燕,姚慧慧,吴卫国,赵传文.酸改性麦麸挂面配方的研究[J].中国农学通报,2020(22):116-122. 被引量：1
-
3王瑞,李齐霞,祁丽婷,王敏,孙万荣,邬志远,李中青.不同产地谷子籽粒营养品质与食味品质的比较研究[J].中国农学通报,2020,0(3):154-157. 被引量：23
-
4高晶晶,慕苗,陈锦中,刘丽娜.陕北小米中多酚的提取工艺研究[J].当代化工,2020(8):1626-1629. 被引量：1
-
5高国祥,孙君庚,阴志刚.荞麦粉对荞麦挂面品质影响[J].食品工业,2020,41(2):194-197. 被引量：5
-
6邵娟娟,张青,吴昊,王鑫,王琳琳,李慧静.小米全粉复配高筋面粉制作婴儿面片[J].食品工业,2020,0(1):51-54.
-
7王军锋,周显青,张玉荣.小米的营养特性与保健功能及产品开发[J].粮食加工,2012,37(3):60-63. 被引量：42
-
8徐艳军,彭新榜,马俪珍.解决小米奶饮料沉淀的技术研究[J].食品安全质量检测学报,2013,4(5):1415-1420.
-
9付晓萍,李凌飞,范江平,杨惠萍,董文明.低糖型苦荞饼干的研制[J].食品研究与开发,2013,34(24):132-134. 被引量：8
-
10孟凡友,李承刚,王立,周素梅,张晖,姚惠源.挤压对米糠蛋白功能特性的影响[J].粮油加工,2006(11):68-71. 被引量：5
-
1杜连起.几种新型小米食品的生产[J].粮食与饲料工业,1997(2):41-41. 被引量：1
-
2卢健鸣.新型保健小米食品的研制[J].农产品加工,2006(1):32-33.
-
3陈正宏,沈爱光.小米食品的开发[J].中国粮油学报,1993,8(A09):14-18.
-
4王强,孙晓明,宋玉丽,张涛.小米资源的开发利用[J].中国食物与营养,2000,6(6):26-27. 被引量：9
-
5巩江,倪士峰,王李丽,朱瑞龙,吴一飞,赵桂仿.食品中主要致癌物质概述[J].畜牧与饲料科学,2009,30(1):149-151. 被引量：7
-
6周建华,郑海.无花果的研究与开发[J].食品科技,1999,24(2):24-25. 被引量：8
-
7GeoffHarris,王强.巧拍水果五招[J].科技新时代（下半月）,2005(5):94-95.
-
8申文波,史纪文,白燕.微生物学四项基本技术在啤酒酵母管理中的应用[J].啤酒科技,2012(12):55-57.
-
9刘丽萍.小米营养及小米食品的开发[J].粮油加工与食品机械,2003(1):48-49. 被引量：43
-
10姜龙波,张喜文,李萍,张文兴,杜文娟,杨斌.小米豇豆营养挂面的研制[J].食品工业科技,2014,35(10):297-302. 被引量：4
