一种新颖高级调味料——酵母精的制备和市场前景被引量：12

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摘要利用废弃啤酒酵母可生产出品味良好的高级酵母精。本文介绍了酵母精的应用领域、生产工艺、技术现状及其发展前景等，为酵母泥的综合利用提供一些有益的参考。

作者励建荣孙亮

机构地区杭州商学院食品系

出处《中国调味品》 CAS 北大核心 1999年第3期6-10,共5页 China Condiment

关键词酵母酵母精啤酒酵母生产工艺市场

分类号 TS264.29 [轻工技术与工程—发酵工程] TS261.9 [轻工技术与工程—发酵工程]

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