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危害分析关键控制点(HACCP)及其应用被引量：9

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摘要 HACCP体系是先进的食品安全问题防御体系，是目前国际通用的食品安全管理方法。文中介绍了HACCP体系的起源与发展、具体研究内容、基本功能以及应用实例。

作者钱和张添佘晓雷

机构地区无锡轻工大学食品学院

出处《江苏食品与发酵》 1999年第1期29-34,共6页 Jiangsu Food and Fermentation

关键词 HACCP 食品卫生安全管理

分类号 TS201.6 [轻工技术与工程—食品科学]

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1999年第1期

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