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茶叶陈化机理及保鲜技术研究进展
被引量：
19
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摘要
茶叶在贮运过程中受外界条件（如水分、温度、氧气、光照等）的影响，内含物极易发生氧化，使品质下降。探讨茶叶陈化变质机理，研究保鲜技术延长茶叶保质期，保持茶叶色、香、味，以体现茶叶的商品价值，近年来茶叶科技工作者对此作了全面系统的研究。１茶叶陈化机理１．...
作者
刘霞林
机构地区
湖南省茶叶研究所
出处
《茶叶通讯》
1998年第4期24-26,共3页
Journal of Tea Communication
关键词
茶叶
陈化机理
保鲜技术
分类号
S571.109.3 [农业科学—茶叶生产加工]
TS272 [农业科学—茶叶生产加工]
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