不同保鲜剂对碧螺春茶保鲜效果的研究

Study on the effect of different fresh-keeping agents on the fresh-maintaining efficiency of Biluochun tea products

下载PDF

导出

摘要以苏州碧螺春茶为原料,设计了16种不同保鲜剂,经过一定条件贮藏老化后,考察它们对碧螺春茶的保鲜效果。结果表明:处理9(硅胶和抗坏血酸钠系列)及处理11(焦亚硫酸钠和抗坏血酸钠系列)保鲜效果最好;处理1(铁粉和氯化钠系列)、处理6(铁粉、氯化亚铁、碳酸氢钠、反丁烯二酸和沸石系列)、处理12(细孔硅胶)、处理14(活性干燥剂)保鲜效果较好,并对感官品质各特点与生化成分含量的相关性做了分析研究。

作者黄力华汪志君张凌云汤泉

机构地区扬州大学食品工程学院苏州市洞庭山碧螺春茶业有限公司

出处《福建茶叶》 2005年第2期3-6,共4页 Tea in Fujian

关键词保鲜剂碧螺春茶保鲜效果感官品质生化成分相关分析

分类号 TS272 [农业科学—茶叶生产加工]

引文网络
相关文献

参考文献11

1华铁民.茶叶包装与贮运[M].北京:中国农业出版社,1996.133-148.
2廖万有,赵和涛.从影响茶叶变质因素谈水藏法保鲜茶叶的设想[J].福建茶叶,1998,21(2):42-43. 被引量：3
3咸军.透湿率在膨化食品包装中的理论及应用[J].江苏食品与发酵,2001(1):12-14. 被引量：3
4罗星火.茶叶保鲜技术研究进展[J].福建茶叶,2001,24(2):22-23. 被引量：12
5林灿煌,张灿河,李微.脱氧包装原理及脱氧剂的研究和发展状况[J].食品工业科技,2004,25(5):115-116. 被引量：28
6王登良.绿茶贮藏过程中茶多酚含量的变化与感官品质的关系[J].茶叶科学,1998,18(1):61-64. 被引量：49
7王丽珠,吴棱,姚元根,夏继波.酒石酸亚铁分光光度法测定茶多酚[J].光谱实验室,1997,14(3):52-54. 被引量：73
8张宪政.植物叶绿素含量测定-丙酮乙醇混合液法.辽宁农业科学,1986,(3):26-28.
9大连轻工业学院编.食品分析[M].北京:工业出版社,1994.196-197.
10郑小坚,陆小平.桑树组织总糖含量蒽酮比色法测定技巧[J].广西蚕业,2002,39(1):8-9. 被引量：15

二级参考文献15

1王蕴华.脱氧剂在食品中的应用[J].食品科学,1989,10(11):12-15. 被引量：7
2黄汉生.日本食品保鲜用脱氧剂的应用现状与发展[J].适用技术市场,1994(5):3-5. 被引量：6
3尹军峰,罗龙新.茶叶陈化原理及FTS茶叶保鲜剂的应用[J].中国茶叶,1994,16(3):2-3. 被引量：18
4阮宇成.茶叶提取物中茶多酚测定值的商榷[J].中国茶叶,1995,17(3):20-21. 被引量：6
5（美）诺曼．波特葛文镜译.食品科学[M].轻工业出版社,1990..
6伊军峰罗龙新.绿茶贮藏陈化机理及包装保鲜技术研究现状[J].茶叶文摘,1999,(3):1-8.
7王国芬.绿茶生物保鲜技术[J].中国茶叶,1997,(5):26-26.
8陈政明.食品科学,1984,(11).
9徐中.除氧剂的研制及其在食品保藏上的应用[J].食品科学,1986,(3).
10A. G. Davies,曹望成.茶叶变质的研究[J]茶叶,1985(04).

共引文献377

1曲晓雷,王海燕,杨大海,江朔,蒋文静.空气除湿技术的研究进展[J].家电科技,2022(S01):612-615. 被引量：2
2张秋霞,何靖柳,李顺源,韦婷,龚开钦.蒙顶甘露成品茶储存技术的研究现状及展望[J].产业与科技论坛,2020(13):52-54. 被引量：2
3王玉彦,党选民,朱国鹏.南方温室不同时段遮阳降温效果及对甜椒生长发育和产量的影响[J].农业工程学报,2005,21(z2):64-66. 被引量：3
4黄伟,王英,张福墁,任华中.低温弱光对温室番茄苗期光合特性的影响[J].华中农业大学学报,2004,23(z2):264-267. 被引量：10
5常永义.改良B5培养基中加抗菌素对受芽孢杆菌污染葡萄试管苗的影响[J].农业工程学报,2004,20(z1):90-93.
6郭芳,孙亚楠,王龙昌,陈雁南,周岩民,王恬.破壁处理超细绿茶粉对肉鸡脂类代谢的影响[J].扬州大学学报（农业与生命科学版）,2009,30(1):35-37. 被引量：2
7姜宁,刘晓鹏,易先辉,杨松,郑小江.微波辅助提取五倍子中单宁酸的研究[J].中国实用医药,2007,2(25):81-83. 被引量：9
8孙炳新,孙彬,冯叙桥,都凤军,张明,郭迎,李柯擎.变色硅胶吸湿及变色特性研究[J].食品安全质量检测学报,2014,5(6):1824-1830.
9费永俊,赵宇瑛,陈万刚.水培碱性胁迫法对4个草种的抗碱性研究[J].四川草原,2004(8):13-15.
10施和平,吴瑞凤,杨威.蒙脱石的开发与应用[J].内蒙古石油化工,2004,30(2):32-34. 被引量：16

1黄力华,汪志君,张凌云,汤泉.不同保鲜剂对碧螺春茶保鲜效果影响的研究[J].现代食品科技,2005,21(2):5-8. 被引量：2
2食品加工技术[J].中国学术期刊文摘,2006,12(8):195-195.
3王稳航,沈登莱,刘安军,王丽霞,张宏山.酪蛋白酶解多肽-Fe^(2+)的制备及性质研究[J].食品工业科技,2004,25(8):53-56. 被引量：13
4杨红,汪志君.茶汤冷后浑中生化成分含量的因子分析[J].食品研究与开发,2006,27(8):72-75. 被引量：5
5王子浩,刘威,尹鹏,刘晨,王艳芳,郭桂义.不同加工工艺对信阳群体种白茶品质及成分的影响[J].食品科技,2017,42(1):86-89. 被引量：12
6邱松山,姜翠翠,周如金,刘杰凤.反丁烯二酸酯类化合物抑菌性能及构效关系探讨[J].应用化工,2016,45(6):1163-1166.
7闫训友,杜洪利,吕世华,吴智艳,史振霞.紫外线辅助抗坏血酸钙在鸭梨保鲜中的研究[J].食品科技,2015,40(10):334-338. 被引量：3
8胡鑫鑫,董利,陈颖峰,黄小翰.反丁烯二酸水杨酸甲酯的合成及抑菌活性研究[J].当代化工,2013,42(1):14-17. 被引量：1
9林锻炼.陈香型铁观音感官品质及主要化学成分研究[J].中国茶叶加工,2015(1):21-23. 被引量：9
10郑湘,郑可利,杜燕治.超声波辅助提取草珊瑚中反丁烯二酸工艺研究[J].中国科技纵横,2013(20):209-211.

福建茶叶

2005年第2期

浏览历史

内容加载中请稍等...

不同保鲜剂对碧螺春茶保鲜效果的研究

参考文献11

二级参考文献15

共引文献377

相关作者

相关机构

相关主题

浏览历史