绿茶保鲜技术成效分析被引量：19

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摘要绿茶由于含有丰富的易变成分,贮运过程中其色香味乃至外形都极易受外界条件的影响而发生不良变化.因此,绿茶尤其是名优绿茶保鲜技术的开发和应用历来为茶业界及广大茶叶嗜好者所关注.目前,国内外最常见的有干燥、低温、除氧、抽气充氮等技术.由于对这些技术缺乏足够的认识。

作者吴小崇

机构地区中国农科院茶叶研究所

出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1993年第8期66-68,共3页 Food Science

关键词绿茶保鲜

分类号 TS272.51 [农业科学—茶叶生产加工]

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