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烹饪技能“梯级模块”教学改革探索

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摘要针对高职教育烹饪专业人才培养的特点,改革传统的技能教学方法,建立贴近市场需求、适合学生技能成长的教学模式。我们在总结多年技能培养的基础上,将烹饪专业基础课、技能课与实训课进行科学结合,形成一套由易到难、由浅入深的烹饪技能梯级模块教学体系。

作者王辉亚魏跃胜刘念清戴涛罗林安李茂顺

机构地区武汉商业服务学院

出处《武汉商业服务学院学报》 2009年第3期42-44,共3页 Journal of Wuhan Commercial Service College

关键词烹饪技能梯级模块教学改革

分类号 G642.0 [文化科学—高等教育学]

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武汉商业服务学院学报

2009年第3期

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