气候变化导致啤酒质量下降

下载PDF

导出

摘要日前捷克科学家表示，全球变暖导致捷克一种名为萨兹的啤酒花质量在最近几年持续下降。啤酒花能使啤酒味道清香、泡沫丰富，它还含有一种名为α酸的化合物，正是该物质使得啤酒口感清爽，味道微苦。最上等的萨兹啤酒花中α酸的含量可达到5％。然而研究发现，自1954年以来，该品牌的啤酒花中α酸含量以每年0．0．6％的速度逐渐减少。在全球暖化的大背景下，

出处《环境》 2009年第10期44-45,共2页 Environment

关键词啤酒质量气候变化啤酒花酒花质量全球变暖全球暖化科学家化合物

分类号 TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程] P467 [天文地球—大气科学及气象学]

引文网络
相关文献

1顾庆才.怎样获得和保持酒花的使用价值[J].啤酒科技,2004(2):45-46.
2柯常毅,吉平.酒花贮藏[J].啤酒科技,2002(2):39-40.
3保护地球,倡议“低碳饮食每周一素”[J].食品与生活,2010(9):13-13.
4胡飞.酒花制品质量链[J].食品工业科技,2005,26(8):183-185. 被引量：1
5德国啤酒花质量联盟[J].酒．饮料技术装备,2016,0(4):71-72.
6王志坚.影响啤酒苦味因素的探讨[J].啤酒科技,1999,0(2):29-30.
7谷方红.对酒花贮藏指数的一点看法[J].啤酒科技,2004(6):46-46. 被引量：1
8河川.德国科学家称啤酒花中含有抗癌物质[J].食品科技,2008,33(2):45-45.
9高建民.啤酒苦味来源及控制[J].啤酒科技,2001,0(10).
10少吃肉吧救地球[J].新财经,2009(3):11-11.

环境

2009年第10期

浏览历史

内容加载中请稍等...

气候变化导致啤酒质量下降

相关作者

相关机构

相关主题

浏览历史