期刊文献⁺

任意字段

题名或关键词

题名

关键词

文摘

作者

第一作者

机构

刊名

分类号

参考文献

作者简介

基金资助

栏目信息

甜玉米酸奶的研制

下载PDF

导出

摘要在新鲜牛奶中加入甜玉米浆，确定制作甜玉米酸奶适宜的发酵工艺条件，开发出新的营养保健型酸奶，实验表明：添加２０％甜玉米浆，采用保加利亚乳杆菌：嗜热链球菌＝１：１，接种量为４％，发酵温度４２℃，能制作出品质良好的甜玉米酸奶。

作者朱萍谭必明

机构地区广西大学生物技术与糖业工程学院

出处《中国畜产与食品》 1998年第4期177-178,共2页

关键词甜玉米酸奶发酵工艺流程操作

分类号 TS252.54 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

引文网络
相关文献

参考文献3

1李端富等.甜玉米、超甜玉米栽培及加工技术.广西农学院,广西科技报社.
2罗红霞,韩刚.玉米酸奶的研制[J].中国乳品工业,1996,24(3):7-8. 被引量：12
3金钜琳编.乳与乳制品生产.内蒙轻化工科学研究所.轻工业出版社,1977.

二级参考文献4

1东北农学院.畜产品加工学[M]农业出版社,1990.
2常永生,冀春生.乳酸菌饮料的研制[J].食品工业科技,1991,12(3):3-12. 被引量：31
3万国余.发酵乳制品生产工艺技术[J].中国乳品工业,1991,19(2):73-86. 被引量：25
4刘长虹.类胡萝卜素与果蔬饮料的橙色[J].食品工业,1992(1):20-22. 被引量：5

共引文献11

1张钟,华平,李双珍.黑糯玉米原浆发酵乳酸饮料的研制[J].食品工业科技,2004,25(7):96-98. 被引量：4
2胡文斌.我国混合原料发酵型酸奶新品种研发现状[J].江西化工,2005,21(4):62-64.
3张钟,刘正,苏俊.糯玉米发酵乳饮料发酵工艺条件的优化[J].粮食与饲料工业,2006(2):17-19. 被引量：1
4张剑,侯永新,郭自安.麦芽酸奶生产工艺条件研究[J].食品工业科技,2006,27(3):141-143. 被引量：3
5郭红珍,陈苗苗.小米酸奶加工工艺的研究[J].中国粮油学报,2007,22(2):117-120. 被引量：14
6张钟,刘正,李凤霞.用响应面法优化黑糯玉米发酵乳饮料发酵工艺参数[J].中国粮油学报,2008,23(1):161-165. 被引量：14
7亢晓霞,王春辉,罗海莉,王清章.甜玉米酸奶生产菌株的分离、筛选及驯化[J].中国酿造,2009,28(6):91-94. 被引量：2
8李俊芳,常乐.玉米玫瑰复合型酸奶的制备工艺研究[J].广东农业科学,2011,38(21):103-105. 被引量：13
9马俪珍,吴彩娥,高琴玲,刘润生.芹菜酸奶的研制[J].山西农业大学学报,1999,19(4):334-336. 被引量：5
10张钟,扬宏顺,章绍兵,刘俊.玉米酸豆奶的研制[J].农业工程学报,2001,17(5):135-138. 被引量：4

1刘桂芹,刘文强,李俊霞,冯燕.阿胶保健酸奶的研制[J].黑龙江畜牧兽医（下半月）,2010(12):36-38. 被引量：1
2李晓东,开新强,谢俊杰.搅拌型枸杞酸奶的研制[J].食品工业,2005,26(1):34-35. 被引量：8
3杨阳,张玉丹,任航.蓝莓保健型酸奶加工工艺的研究[J].中国酿造,2015,34(9):168-170. 被引量：6
4黄亚东.仙人掌保健酸奶的研制[J].广州食品工业科技,2004,20(1):72-75. 被引量：1
5秦涛,陈卫锋,张强,张红艳.多菌种发酵生产保健型酸奶的研制[J].食品研究与开发,2005,26(1):121-123. 被引量：4
6冯彦博.菊花甘草酸奶的研制[J].粮油加工与食品机械,2002(12):56-57. 被引量：1
7黄亚东.仙人掌保健酸奶的研制[J].江苏调味副食品,2004,21(5):25-28. 被引量：1
8林松毅.胡萝卜保健型酸奶的研制[J].冷饮与速冻食品工业,2003,9(3):15-17. 被引量：4
9李红利,崔惠玲.双蛋白奶的研制及理化指标检测[J].粮油加工,2010(9):146-148.
10何余堂,邵悦,许飞,白风翎.玉米花粉保健酸奶的研制[J].食品研究与开发,2005,26(6):118-119. 被引量：5

中国畜产与食品

1998年第4期

相关作者

内容加载中请稍等...

相关机构

内容加载中请稍等...

相关主题

内容加载中请稍等...

浏览历史

内容加载中请稍等...

;

使用帮助返回顶部