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低糖多风味杏脯的研制
被引量：
6
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摘要
本文针对目前市场上的杏脯,杏蜜饯普遍存在高糖、原果风味淡的缺点,在传统工艺的基础上增加了盐渍、脱盐、分次加糖、调味增香等工艺处理,所制的杏脯呈透明的金黄色、低糖、味道甘美、酸甜、微咸、原果风味浓。
作者
郝义
机构地区
辽宁省果树科学研究所李杏室
出处
《食品研究与开发》
CAS
1998年第3期37-38,共2页
Food Research and Development
关键词
杏脯
低糖
金黄透明
杏蜜饯
工艺
分类号
TS255.41 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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食品研究与开发
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