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石榴白兰地发酵条件的控制研究 被引量:2

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摘要 以石榴为主要原料,综合考虑菌种,接种量、糖度和二氧化硫等因素的影响,通过单因素试验和正交试验,确定最佳发酵条件,酿制出石榴原酒,然后再将石榴原酒进行蒸馏,制得了含酒精50%(V/V)以上的色泽金黄透明、味道高雅柔和的石榴白兰地。
出处 《江苏食品与发酵》 2008年第2期11-13,20,共4页 Jiangsu Food and Fermentation
  • 相关文献

参考文献8

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二级参考文献7

共引文献46

同被引文献35

引证文献2

二级引证文献10

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