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猴头菌液态发酵研究进展
被引量：
17
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摘要
综述了近20年来国内外对猴头菌研究的进展。包括70年代初的人工驯化成功，80年代液态发酵的开始，重点综述了液态发酵的进程，及菌丝生长的生理特性和猴头菌多糖的工艺条件。
作者
刘梅森
陈海晏
郝俊光
孙红斌
机构地区
南昌大学食品科学工程系
江西中德联合研究院
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1998年第6期11-14,共4页
Food Science
关键词
猴头菌
液体发酵
猴头菌多糖
工艺条件
分类号
TS255.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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