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冬瓜的综合加工利用被引量：4

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摘要冬瓜的综合加工利用孙志高吴厚玖焦必林（中国农业科学院柑桔研究所，重庆４００７１２）１前言冬瓜（ＢｅｎｉｎｃａｓａＨｉｓｐａＬｏｇｎ）属葫芦科植物，含有较丰富的蛋白质、糖类、维生素和矿物质等营养成分，不含脂肪。而且可抑制糖类转化成脂肪，防止肥胖，提高免...

作者孙志高吴厚玖焦必林

机构地区中国农业科学院柑桔研究所

出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 1998年第3期64-65,共2页 Science and Technology of Food Industry

关键词冬瓜综合利用加工利用冬瓜制品

分类号 TS255.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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食品工业科技

1998年第3期

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