摘要
以绞股蓝珠茶主要功效成分——绞股蓝皂甙的溶出率为主要指标,兼顾茶汤汤色和滋味,采用单因素考察和正交试验相结合的方法,对茶水比、冲泡时间、冲泡水温、冲泡次数等4个影响因素进行了研究,优化了冲泡参数。结果表明,绞股蓝珠茶最佳冲泡参数为茶水比1/75、冲泡时间6 min、冲泡温度80℃、冲泡次数3次。
Setting the ratio of gypenosides dissolving from pearl Gynostemma pentaphyllum tea as the main target, and giving attention to the color and taste of the tea soup, mono- factorial experiment and orthogonal experiment are conducted to study 4 factors： tea- water ratio, brew period, brew temperature, and brew times, so as to optimize the brew parameters. The results show that the best brew parameters are tea-water ratio 1/75, brew period 6 min, brew temperature 80℃, and brewing for 3 times.
出处
《金陵科技学院学报》
2009年第1期45-48,共4页
Journal of Jinling Institute of Technology
基金
国家重大基础研究前期研究专项(2005CCA01300)
国家科技项目备案(F2005CCAO1300)
福建省科技厅重大专项前期研究项目(2005NZ1022)
福建省科技创新平台建设项目(2007S1001)
国家科技支撑计划资助项目(2007BAD07B02)
福建省农业科技重点项目(2008N0009)
福建省重大科技专项专题项目(2006SZ0001-3)
关键词
绞股蓝茶
绞股蓝皂甙
正交试验
冲泡参数
Gynostemma pentaphyllum
gypenosides
orthogonal experiment
brew parameters
