面粉中添加过氧化苯甲酰的风险评估被引量：2

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摘要过氧化苯甲酰是我国上世纪八十年代末从国外引进并开始在小麦面粉中普遍使用的食品添加剂,目前过氧化苯甲酰作为增白剂在面粉生产中仍广泛应用。文章从危害识别、危害描述、暴露评估、风险描述等方面对过氧化苯甲酰进行了风险评估,并根据我国目前过氧化苯甲酰的使用状况和管理情况,提出了风险管理的建议。

作者谢洁

机构地区广西大学轻工与食品工程学院广西工商职业技术学院

出处《广西轻工业》 2009年第3期21-22,共2页 Guangxi Journal of Light Industry

关键词面粉过氧化苯甲酰风险评估

分类号 TS211 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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