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过氧化苯甲酰有关问题的探讨被引量：2

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摘要分析小麦粉增白剂——过氧化苯甲酰的性质和作用。过氧化苯甲酰的作用是漂白小麦粉的颜色,同时也破坏小麦粉中的维生素,其分解产物苯甲酸在小麦粉中不具有防腐作用,且能增加肝脏的代谢负担。应当停止在小麦粉中使用过氧化苯甲酰。

作者王琳

机构地区丹东市粮油食品质量监督检验站

出处《现代面粉工业》 2009年第2期30-32,共3页 Modern Flour Milling Industry

关键词小麦粉过氧化苯甲酰增白苯甲酸膳食安全

分类号 TS211.7 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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现代面粉工业

2009年第2期

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