营养食品的加工方法

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摘要 1、花生豆腐花生营养豆腐是一种新兴的营养食品,与用黄豆制作的豆腐相比,味道更好。其制作方法如下: ①原料处理挑选新鲜、饱满的花生米,剔除霉烂、过瘦的籽粒及其它杂质。用清水将花生米洗净,加2倍的清水,浸泡8—10小时,使花生米充分吸水后,用手工或去皮机剥去外面的紫衣。称取为花生重量2/25的琼脂或食用胶,入10倍的清水浸泡1小时后煮沸,待全部溶化后停火,滤去杂质备用。②打浆过滤取去皮后花生米2倍重的清水与花生米掺和,用打浆机将花生米打成浆,再用纱布袋或筛孔为60—80目的尼龙罗滤去粗渣。

作者罗俊

机构地区湖北孝感市孝南区礼堂一栋三单元二楼

出处《农村实用科技信息》 1998年第5期21-21,共1页

关键词食品加工营养食品加工

分类号 TS205 [轻工技术与工程—食品科学]

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