摘要
食品的安全性问题已经成为现代生活中的一个焦点,备受大众关注。细胞毒性是应用体外细胞培养的方法和技术对有害因子进行评价。具有简单、快速、灵敏及准确等优势,已经被人们广泛应用于多种物质的安全性研究。本文主要就细胞毒性在食品安全性中的应用做一简要概述。
The problems about food safety have become focus of modem life. By in vitro cell culture, cytotoxicity technology is used to evaluate injurious factors, which has the advantages of easy operation, rapid determination, high sensitivity and accuracy. The application of cytotoxicity in food safety was summarized.
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2008年第9期621-623,共3页
Food Science
