植酸在酿酒工业上的应用被引量：2

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摘要本文主要介绍了植酸的特性,制备和测定方法,并对植酸在葡萄酒除铁、防止铁破败病发生和白酒除浊,降低固形物含量等方面的应用及操作工艺作了论述。

作者赵华赵树欣张维张爱华邹海晏

机构地区天津轻工业学院食品系

出处《四川食品与发酵》 1997年第4期33-36,共4页 Sichuan Food and Fermentation

关键词植酸葡萄糖白酒酿酒工业应用

同被引文献54

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四川食品与发酵

1997年第4期

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