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葡萄酒的灵魂之一——不可或缺的单宁
被引量：
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摘要
本文介绍了葡萄酒中单宁的来源和分类,以及酿酒单宁在葡萄汁处理、发酵、陈酿和调配装瓶阶段的应用特点。"优酿丹"作为目前世界上最受欢迎的专业酿酒单宁系列产品,对葡萄酒色度的保护、酒体结构的提升、口感的平衡协调等有着非常积极的贡献。
作者
朱虹
张平
李新榜
机构地区
上海杰兔工贸有限公司
辽宁五女山米兰酒业有限公司
出处
《中外葡萄与葡萄酒》
2008年第5期47-51,共5页
Sino-Overseas Grapevine & Wine
关键词
葡萄酒
单宁
优酿丹
分类号
TS262.6 [轻工技术与工程—发酵工程]
TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]
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