不同小麦谷朊粉加工工艺对小麦粉质量要求被引量：2

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摘要谷朊粉又称活性面筋粉,是从小麦粉中提取,其蛋白质含量在75%以上,广泛应用于烘烤制品、肉类制品、高档水产饲料、宠物饲料和保健食品等行业。谷朊粉的加工主要有马丁法、水力旋流法、碱法、氨法、莱西欧法、三相卧螺工艺等加工方法。目前国内广泛采用马丁法、水力旋流法和三相卧螺三种加工工艺,本文着重介绍现行三种工艺和原料的关系。

作者周申李万平

机构地区东海粮油张家港有限公司

出处《粮油加工》北大核心 2008年第8期42-43,共2页 Cereals and Oils Processing

关键词加工工艺小麦粉谷朊粉质量活性面筋粉肉类制品水产饲料保健食品

分类号 TS211.7 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程] TS235.1 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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