含焦谷氨酸钠的味精或母液的旋光法测定的误差被引量：1

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摘要三、含焦谷氨酸钠的味精的含量测定过去一般用水解前及水解后的谷氨酸或谷氨酸钠含量之差,换算为焦谷氨酸钠含量,而以水解前测定的旋光角计算为谷氨酸钠含量。但用旋光法测定之值,旋光角有加和性,

作者冯容保

机构地区发酵工程研究会

出处《发酵科技通讯》 CAS 1997年第3期15-18,共4页 Bulletin of Fermentation Science and Technology

关键词味精焦谷氨酸钠旋光法测定误差

同被引文献39

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发酵科技通讯

1997年第3期

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