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猪肌肉中某些生化指标的探讨

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摘要猪肌肉中某些生化指标的探讨姜开连纪效良（上海市食品公司职工学校，上海２００３３５）近年来，美国、新西兰等国家的畜禽都有因缺硒致病死亡的报告，有关硒在机体内的代谢作用，已成为一个十分引人注目的课题。本文阐述通过对猪体苍白肌及常见传染病猪的肌肉中谷胱甘肽...

作者姜开连纪效良

机构地区上海市食品公司职工学校

出处《肉类研究》 1997年第2期50-52,共3页 Meat Research

关键词猪肉生化指标谷胱甘肽肌红蛋白测定

分类号 TS251.7 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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肉类研究

1997年第2期

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