改进酱油生产的质量管理

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摘要一、搞好质量管理的重要意义酱油是我国具有悠久历史的传统产品,千百年来已成为人们日常生活中不可缺少的调味必需品。上海又是一个特大城市,市场酱油供需量大,品种质量要求高,生产酱油还必须用粮食豆麦为原料,通过原料处理、微生物制曲、发酵等一系列复杂过程,靠人的精心管理,最后才能获得美味可口的好酱油。所以要搞好酱油生产,质量管理是关键。

作者鲍逸民

机构地区上海海鸥酿造公司

出处《上海调味品》 1997年第2期20-20,共1页 Shanghai Seasoning

关键词酱油生产质量控制

分类号 TS264.21 [轻工技术与工程—发酵工程]

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上海调味品

1997年第2期

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