花生蛋白挤压组织化及应用现状被引量：8

Peanut protein texturized by extrusion and its applications

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摘要该文综述花生蛋白挤压组织化原理、工艺流程、特点及组织化花生蛋白应用现状。 The productive principle, technique, characteristics and the application situation of texturized peanut protein were summarized.

作者武建堂董海洲

机构地区山东农业大学食品学院

出处《粮食与油脂》 2008年第1期13-15,共3页 Cereals & Oils

关键词花生蛋白蛋白组织化挤压 peanut protein protein texturization extrusion

分类号 TS201.21 [轻工技术与工程—食品科学]

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