猪分割肉冷却工艺浅析被引量：1

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摘要随着我国人民生活水平的提高,肉类食品工业也在迅速发展,各种肉类精加工食品产量猛增。冻猪分割肉作为肉类精加工食品的主要原料,需求量相应上涨。因此,原来由大、中型肉类加工厂生产的冻猪分割肉现在已经相当普及,而且加工工艺和生产设施水平都有程度不同的提高。尤其冷却工艺受到不少厂家的重视,这对提高产品质量、增加经济效益具有很大意义。本文就冻猪分割肉冷却工艺进行浅析,以求在提高产品质量、改进生产工艺方面有所交流。

作者张大明

机构地区河南漯河市肉联厂

出处《肉类工业》 1997年第5期34-34,共1页 Meat Industry

关键词猪肉分割肉冷却工艺分析

分类号 TS251.4 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] TS251.51 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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肉类工业

1997年第5期

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