核桃的营养保健功能及加工利用被引量：33

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摘要本文综述了核桃的营养价值及保健功能,指出核桃是极具开发前景的功能性食品,对核桃资源的开发利用具有一定指导意义。

作者王利华

机构地区廊坊食品工程学校

出处《中国食物与营养》 2007年第8期28-30,共3页 Food and Nutrition in China

关键词核桃保健功能加工利用

分类号 TS201.4 [轻工技术与工程—食品科学]

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中国食物与营养

2007年第8期

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