缠丝兔产品的加工工艺改进被引量：4

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摘要在分析缠丝兔传统加工方法和产品特性的基础上，提出了改进产品质量的措施以及保证其可贮性和卫生安全性的加工关键控制点。

作者王卫

机构地区四川省畜牧兽医研究所

出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1997年第2期41-43,共3页 Food Science

关键词缠丝兔改进方法工艺卫生安全熟肉制品

分类号 TS251.6 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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