摘要
本文论述了提倡食用低脂肉制品的意义并详述了低脂灌肠的制作过程及加工中的技术关键。
共引文献11
-
1杨留明,刘青梅,杨性民,陈舜胜.新型软包装即食虾干的开发研究[J].食品科技,2007,32(3):93-95. 被引量:8
-
2赵祥中,毕德成,赵秀兰.枣肠加工新技术[J].食品与机械,1997,13(4):17-18.
-
3曹万新,孟橘,倪芳妍,任春明,刘凯,田玉霞,安莉.低热量油脂的发展与应用研究现状[J].中国油脂,2011,36(6):50-54. 被引量:10
-
4陈丽云,李炎,欧仕益,蓝志东.脂肪替代品研究和应用的最新进展[J].广州食品工业科技,2000,16(1):49-52. 被引量:1
-
5陈玉娥,杨慧娟.低脂肉制品的研究概况[J].食品研究与开发,2012,33(10):212-215. 被引量:14
-
6励建荣,梁新乐,顾振宇,顾青,蒋志刚.油脂取代物的研究进展[J].食品与发酵工业,2000,26(5):79-85. 被引量:6
-
7张春红,关彦明,张昭军,乌兰.变性淀粉作为油脂代用品在冰激凌中的应用[J].食品科技,2001,26(4):49-49. 被引量:7
-
8牛犇,陈瑶,程可,罗海波,刘青梅.不同黏结剂对重组鱼糜质构特性的影响[J].食品工业,2015,36(11):163-166. 被引量:1
-
9吕东津,李爽.低热量食品的现状和展望[J].食品工业,2002,23(6):44-46. 被引量:2
-
10王志国,李枚秋.油梨低脂涂抹物的研制[J].资源开发与市场,2002,18(6):5-7.
二级引证文献5
-
1王卫芳,李丹丹,熊善柏,洪艳平.猪肉添加量对鱼糜凝胶制品品质的影响[J].肉类工业,2006(1):32-35. 被引量:4
-
2王卫芳,李丹丹,熊善柏,洪艳平.猪肉添加量对鱼糜凝胶制品品质的影响[J].食品科学,2006,27(12):531-534. 被引量:37
-
3刘迪迪,孔保华.不同肥瘦肉质量比对乳化肠品质的影响[J].食品与发酵工业,2009,35(12):173-177. 被引量:18
-
4孟子晴,祝超智,赵改名,田玮,李苗云,韩明山.牛肉肉糜类制品加工技术研究进展[J].肉类研究,2018,32(12):55-61. 被引量:12
-
5陈卫明,陈丽娇,程文健,梁鹏,钟机,赵卉双.混合正交法优化贻贝鱼糕的制作工艺[J].食品科技,2016,41(6):142-149. 被引量:6
-
1张梅林.低脂罐肠的制作[J].杭州食品科技,1992(1):21-21.
-
2毛迪锐,岳云蛟.绿豆淀粉模拟脂肪在低脂灌肠中的应用[J].食品与机械,2011,27(4):149-151. 被引量:9
-
3李文治,杨连生,黄 强,黄立新.大豆低聚糖研究进展[J].粮食与油脂,2002,15(7):50-51. 被引量:23
-
4黄大川.我国食品安全监管问题初探[J].中国食物与营养,2007,13(3):11-14. 被引量:7
-
5张爱琴.浅谈目前我国食品质量安全检验监管存在的问题与研究对策[J].科技信息,2010(3):389-389. 被引量:9
-
6利美莲,钟秋平.不同气温条件下咖啡酒酿制的工艺研究[J].食品工业,1994,15(6):28-30. 被引量:7
-
7汤鉴球.综合防治与绿色食品工程[J].昆虫天敌,1997,19(3):140-145. 被引量:8
-
8高瑜莹,裘爱泳,谢光,陈宗杰.溶剂法富集豆甾醇的研究[J].粮食与油脂,2000,13(8):2-4. 被引量:1
-
9余永龙.食品安全保障需要“健康产业”体制创新[J].中国食物与营养,2009,15(9):8-11. 被引量:2
-
10周启超.反思中整合 梳理中建构——国外文学理论现状的一份检阅报告[J].文学评论,2006(4):20-27. 被引量:3