应用放电生成气贮藏红菜苔的研究被引量：10

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摘要研究了空气放电生成物：正离子加臭氧（I+十O3），负离子加臭氧（I-十O3）对冷库中红菜苔的保鲜效应。结果表明：在前15d，I-＋O3对降低红菜苔的空心串有显著效果，I+O3可延缓糖分的消耗，I-＋O3和I+十O3对保持Vc无明显效果。贮藏30d时，各处理的效果与对照趋于一致。另外，处理的时间愈长，愈不利于红菜苔的保鲜，以20～4Omin为宜。

作者王清章

机构地区华中农业大学食科系

出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1997年第4期53-56,共4页 Food Science

关键词红菜苔放电生成气贮藏保鲜

分类号 TS255.36 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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