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食用山楂红色素的研制

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摘要以选择性溶剂提取山楂果中的红色素。研究该提取物的耐光性、耐热性及对金属离子的稳定性,并浓缩制粉得到山楂红色素成品。

作者张苏勤于艳琴

机构地区山西省吕梁高等专科学校食品工程系

出处《山西食品工业》 1996年第4期18-19,共2页

关键词山楂红色素稳定性真空浓缩食用色素

分类号 TS264.4 [轻工技术与工程—发酵工程]

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山西食品工业

1996年第4期

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