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增智松脆饼干生产工艺

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摘要 增智松脆饼干是一种高档韧性饼干。它是以微量元素锌和增智蛋白糖为添加剂,用木瓜蛋白酶类饼干膨松剂作为改良剂,以面粉、砂糖、油脂、乳化剂、香料等为原辅材料,添加适量的水分,经长时间的调粉、静置、辊轧、成型、烘烤而成的。
作者 蔺毅峰
机构地区 山西省运城高专食品教研室
出处 《中外技术情报》 1996年第2期47-48,共2页
关键词 饼干 松脆饼干 制造
分类号 TS213.22 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
  • 相关文献
中外技术情报
1996年 第2期

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