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混合型莲子膨化糕的制作

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摘要莲子是一种高级营养滋补品,含蛋白质16％～17％,脂肪2.0％,碳水化合物66％以上,每百克可食部分中含钙100mg,磷220mg,铁5～6mg,还含有丰富的维生素,具养心、益肾、补脾等功效。为丰富莲子制品的花色品种,我们以莲子为主要原料,膨化加工成具有独特风味的膨化糕。

作者林争鸣陈伟路冯地红

出处《中外技术情报》 1996年第11期45-45,共1页

关键词食品莲子膨化糕制造

分类号 TS213.33 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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中外技术情报

1996年第11期

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