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制取余甘子澄清果汁的工艺研究被引量：2

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摘要余甘果果实坚硬,初食较酸涩,食后回甜生津,十分爽口,故名“余甘”。余甘果实富含维生素C和多种氨基酸、无机矿物质等,具生津利咽、祛痰止咳之功效;现代医学研究发现,余甘果还含有对人体有益的活性物质SOD(超氧化物岐化酶)。将余甘果制成饮料,可使更多的人受益。本文研究其工艺条件。

作者李秀娟陈拥军

出处《中外技术情报》 1996年第8期44-45,共2页

关键词余甘果果汁饮料制造饮料

分类号 TS275.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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1996年第8期

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