低度白酒除浊技术与酒质的关系被引量：9

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摘要白酒低度化是当前白酒消费的大势所趋,但在生产低度白酒时面临着在除浊工艺这道技术关卡。在众多除浊介质中,活性炭以其发达的孔隙结构和巨大的比表面积,而成为处理低度白酒的最佳吸附剂。本文就科学地利用酒类专用活性炭处理低度白酒进行了探讨,对活性炭的最佳用量及最佳处理时间进行科学实验,得出了在最大限度保持低度酒酒质的情况下,活性炭的最佳用量及处理时间。

作者林东赖登燡

机构地区四川全兴股份有限公司

出处《酿酒》 CAS 2006年第5期25-27,共3页 Liquor Making

关键词低度白酒白色沉淀活性炭除浊

分类号 TS262.3 [轻工技术与工程—发酵工程] TS261.4 [轻工技术与工程—发酵工程]

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