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木瓜蛋白酶水解花生粕蛋白的研究被引量：9

A Study on the Papain Hydrolysis or Peanut Meal

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摘要报道了用木瓜蛋白酶水解花生粕制备水解蛋白粉的工艺。通过正交设计实验，确定了适宜的水解条件，最后得到蛋白收率高、水溶性好的水解蛋白粉。

作者莫琪

机构地区广西师范大学计测中心

出处《粮食与饲料工业》 CAS 北大核心 1996年第12期37-38,共2页 Cereal & Feed Industry

关键词花生粕木瓜蛋白酶水解蛋白油粕加工利用

分类号 TS229 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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粮食与饲料工业

1996年第12期

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