磷钼钨杂多酸作显色剂快速测定水果蔬菜中Vc的含量被引量：1

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摘要本文建立了磷钼钨杂多酸（Ｈ３ＰＭＯ３Ｗ９Ｏ４０）作显色剂快速测定水果蔬菜中Ｖｃ的新方法。研究了酸度、杂多酸用量、显色时间等因素对测定的影响。被还原的Ｈ３ＰＭＯ３Ｗ９Ｏ４０在６８０ｎｍ处有最大吸收。抗坏血酸在０—０．８ｍｇ／５０ｍｌ范围内符合比尔定律。回收率为９８．０—１０３．６％。本法用于水果、蔬菜中Ｖｃ的测定，有较高的灵敏度和选择性。本法不受柠檬酸、草酸的干扰，且常温下５ｍｉｎ显色完全。

作者卞海燕吴乃钧王素方梁建忠邱桂侠

机构地区南京市计量测试所南京化工大学

出处《计量与测试技术》 1996年第4期27-29,共3页 Metrology & Measurement Technique

关键词磷钼钨杂多酸显色剂水果蔬菜 VC含量

分类号 TS207.3 [轻工技术与工程—食品科学]

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