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鸡骨泥的加工利用被引量：7

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摘要随着肉鸡业的发展，鸡腔骨的开发利用尤为重要。鸡骨肉泥营养丰富，钙含量高，钙磷比例恰当，是补钙食品很好的原料。在速冻水饺馅和香肠中分别添加１５％和１０％，不影响产品品质，且增加营养。

作者贺银凤贺敏郭亚萍宋桂花

机构地区内蒙古农牧学院食品系包头市卫生防疫站赤峰市兴发集团公司

出处《肉类研究》 1996年第3期36-38,共3页 Meat Research

关键词鸡骨肉泥营养价值加工利用骨制食品

分类号 TS251.94 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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肉类研究

1996年第3期

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