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酶制剂在日本食品工业中的应用动向

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摘要目前,日本用于食品工业的酶制剂的市场规模约为80—90亿日元,其中与淀粉糖有关的酶制剂约占35亿日元的市场份额,用于油脂改性的脂酶约占10亿日元市场份额.表1列出了在食品工业中使用的主要酶制剂的销售额及用途.

作者李兆龙

机构地区浙江省科技情报研究所

出处《今日科技》 1996年第6期6-6,共1页 Science & Technology Today

关键词酶制剂食品工业日本

分类号 TS201.25 [轻工技术与工程—食品科学]

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今日科技

1996年第6期

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