应用多项指标综合评价鱼类鲜度的研究被引量：10

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摘要本文对四种淡水鱼和两种海产鱼在贮存过程中的三甲胺(TMA)、次黄嘌呤(Hx)、丙二醛(MA)吲哚和挥发性盐基氮(TVBN)含量变化情况进行时间跟踪,探讨应用多项指标综合评价鱼类鲜度。

作者马成林李力权陈琦昌高晓伟赵君

机构地区解放军农牧大学

出处《肉品卫生》 1996年第7期1-5,共5页

关键词鱼类新鲜度三甲胺次黄嘌呤丙二醛综合评价

同被引文献111

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肉品卫生

1996年第7期

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