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啤酒原料的感官评价方法初探被引量：1

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摘要在啤酒酿造过程中，原料的质最直接影响着成品啤酒的理化指标及风味特征，因此，原料的质量控制至关重要。目前，原料的质量主要包括理化指标的控制和感官品质的评价两方面。

作者要永杰张五九

机构地区中国食品发酵工业研究院

出处《啤酒科技》 2006年第4期57-58,共2页 Beer Science and Technology

关键词啤酒原料评价方法感官品质质量控制理化指标酿造过程风味特征成品啤酒

分类号 TS262.6 [轻工技术与工程—发酵工程]

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啤酒科技

2006年第4期

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