面粉营养强化应注意的几个问题被引量：4

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摘要营养素的充足和均衡对人体的健康至关重要。一项来自联合国儿童基金会的最新研究表明,主要维生素和矿物质的缺乏会削弱智力的发展、损害免疫系统、增加先天性的残疾,例如铁的缺乏会导致智力发展受阻,降低平均的IQ值并导致不育。在影响最严重的国家,这些影响会造成约2%的GDP的损失。因此,食品的营养强化受到了全球的关注。

作者林江涛郝学飞

机构地区河南工业大学河南省农科院分析测试中心

出处《农产品加工》 2006年第4期38-39,共2页 Farm Products Processing

关键词营养强化小麦面粉维生素B1 维生素B2 标准执行强化面粉成本美元费用

分类号 TS211.43 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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