鲐鱼的营养价值及组胺中毒的预防被引量：24

暂未订购

导出

摘要本文简要介绍了鲐鱼的营养价值、鲐鱼中组胺的形成,以及如何预防组胺中毒的方法。

作者鲍建民

机构地区浙江海洋学院

出处《中国食物与营养》 2006年第3期55-55,共1页 Food and Nutrition in China

关键词鲐鱼营养组胺

分类号 R151 [医药卫生—营养与食品卫生学]

引文网络
相关文献

参考文献4

1杨汝斌.鲐鱼组胺中毒及预防[J].中国水产,1998(11):41-41. 被引量：3
2云文.深海鱼珍品——鲐鱼[J].中国钓鱼,1995,0(5):43-43. 被引量：2
3宋憬愚,孙红喜.话鲐鱼[J].食品与健康,1996,0(1):31-31. 被引量：2
4王汝英,李明锋.浅论DHA与人类健康[J].广西水产科技,1995(1):32-34. 被引量：3

共引文献5

1徐国海.鲭鱼类中毒所致潮红综合征25例诊治体会[J].现代中西医结合杂志,2008,17(5):755-755. 被引量：1
2陈宣雄,徐善良,谷江稳,颜付云.活水产品暂养及运输中的营养品质下降与安全问题初探[J].水产科学,2011,30(4):238-243. 被引量：5
3郑平安,黄健,孙静,全晶晶,张春丹,苏秀榕.HS-SPME结合GC-MS法分析鲐鱼肉加热前后挥发性成分变化[J].食品科学,2012,33(14):242-246. 被引量：35
4姜晓娜,孟璐,冯俊丽,戴志远.鲐鱼贮藏过程中的品质变化及腐败微生物多样性分析[J].中国食品学报,2019,19(10):197-205. 被引量：22
5崔蓬勃,程天宇,杨子悦,张巧花,吕飞.鲐鱼蛋白肽的营养价值与功能活性研究进展[J].浙江工业大学学报,2025,53(5):524-532.

同被引文献303

1柴春祥,施婉君,蔡悦,陈佺,王妍.电子鼻检测鸡肉新鲜度的研究[J].食品科学,2009,30(2):170-173. 被引量：28
2章银良.冷冻保藏对海鳗肌动球蛋白的影响[J].食品科学,2009,30(2):250-253. 被引量：8
3魏文平,梁成云,金春香.中国、韩国、日本酱牛肉风味的比较与分析[J].肉类研究,2008,22(11):56-61. 被引量：6
4王充,易少凌.储存温度及时间对三文鱼中组胺和色胺含量的影响[J].食品安全质量检测学报,2012,3(5):519-523. 被引量：7
5解华东,布丽君,葛良鹏,张晓春,林保忠,彭祥伟,杜金平.超高压处理对卤制鹅胗灭菌保鲜与品质的影响[J].农业工程学报,2011,27(S2):247-252. 被引量：19
6许钟,蔡作斌,肖琳琳,杨宪时.养殖大黄鱼冰藏流通的货架期试验[J].海洋渔业,2004,26(4):306-311. 被引量：24
7李志军,吴永宁,薛长湖.生物胺与食品安全[J].食品与发酵工业,2004,30(10):84-91. 被引量：133
8章叶江,范宗泽,杨萍,曾少葵,洪鹏志.双酶法水解鲣鱼头的工艺条件探讨[J].食品科技,2005,30(1):40-42. 被引量：6
9王慥,骆肇荛,张钟兴,陈舜胜,陈玉新.淡腌鲐鱼在不同贮藏条件下的质量变化[J].上海水产大学学报,1993,2(1):17-23. 被引量：11
10王汝英,李明锋.浅论DHA与人类健康[J].广西水产科技,1995(1):32-34. 被引量：3

引证文献24

1何庆华,吴永宁,印遇龙.食品中生物胺研究进展[J].中国食品卫生杂志,2007,19(5):451-454. 被引量：36
2傅春燕,周丹珺,陆焰,刘冰冰,杨文鸽.响应面法优化鲐鱼头酶解条件[J].食品科学,2010,31(22):54-58. 被引量：7
3唐艳,黄薇,张宾,邓尚贵.鲐鱼中大肠杆菌生长预测模型的建立[J].食品科技,2012,37(5):313-316. 被引量：1
4吴东晓,杨文鸽,徐大伦,周星宇,欧昌荣,施惠栋.电子束辐照对鲐鱼肉品质的影响[J].核农学报,2012,26(3):484-489. 被引量：16
5郑平安,黄健,孙静,全晶晶,张春丹,苏秀榕.HS-SPME结合GC-MS法分析鲐鱼肉加热前后挥发性成分变化[J].食品科学,2012,33(14):242-246. 被引量：35
6唐艳,张宾,崔博升,邓尚贵.基于电子鼻的鲐鱼新鲜度研究[J].食品工业,2012,33(9):34-37. 被引量：6
7崔成祥,于夕娟,曹珊珊.食用变质鲐鱼引起急性组胺中毒87例报告[J].预防医学论坛,2012,18(10):781-782. 被引量：4
8郑平安,孙静,全晶晶,张亮,刘文,李晔,张春丹,苏秀榕.贮藏温度对鲐鱼品质的影响研究[J].核农学报,2013,27(1):75-80. 被引量：28
9王雪芹,邢荣娥,刘松,于华华,李鹏程.鲐鱼蛋白酶解工艺优化及酶解物的抗氧化活性测定[J].现代食品科技,2013,29(5):1023-1028. 被引量：16
10翁佩芳,李微微,吴祖芳,周秀锦,陈树兵,张静娇.水产品鲐鱼(Pneumatophorus japonicus)细菌多样性及优势微生物分析[J].海洋与湖沼,2013,44(3):788-795. 被引量：12

二级引证文献274

1赵水榕,张怡,李浩楠,朱迎春,李玉昕,闫玉雯.解冻方式对调理猪肉饼品质的影响[J].核农学报,2020,0(4):759-769. 被引量：11
2唐晗,王晓朋,吴中波,万德慧,刘晓宇.化学发光生物传感器检测食品中生物胺总量[J].食品安全质量检测学报,2014,5(5):1349-1356. 被引量：14
3姚笛,王长远,于长青,王颖.植物乳杆菌Uvs44酪氨酸脱羧酶基因的克隆与序列分析[J].黑龙江八一农垦大学学报,2009,21(6):54-57.
4徐伟,石海英,朱奇,彭向前,薛勇,薛长湖.鱿鱼加工废弃物鱼酱油发酵过程中的生物胺变化研究[J].安徽农业科学,2010,38(4):2055-2057. 被引量：4
5于长青,王长远,满永刚,王颖.植物乳杆菌组氨酸脱羧酶基因的克隆及序列分析[J].中国生物制品学杂志,2010,23(11):1204-1206. 被引量：1
6田丰伟,孟甜,丁俊荣,刘小鸣,张灏,陈卫.蔬菜发酵剂乳酸菌产生物胺的检测与评价[J].食品科学,2010,31(24):241-245. 被引量：6
7肖琴,王充,郑琳,谭炳炎.高效液相色谱法测定发酵食品中组胺的含量[J].粮油食品科技,2012,20(2):31-33. 被引量：10
8卢健.浅谈“技术溢出”[J].商业研究,2000(4):116-117. 被引量：4
9钱雨林,闫寅卓,李兆杰,陈晶瑜,韩北忠.两种发酵工艺下低盐固态酱油中生物胺的变化[J].中国酿造,2012,31(6):115-118. 被引量：5
10王亚男,马龙彪,赵晶,周亚军,佟月英.发酵肉制品的最新研究动态与前景展望[J].农产品加工（下）,2012(8):88-92. 被引量：7

1吴信法.怎样检出能产生组胺的细菌[J].肉品卫生,1995(1):18-18.
2赵中辉,林洪,李振兴.不同温度储藏条件下鲅鱼生物胺变化的研究[J].食品工业科技,2011,32(6):358-360. 被引量：10
3毒鱼有哪些？[J].四川食品与发酵,2007,43(5):38-38.
4周鹍全,金国强,刘来发,华叙辉.一起食用鲐巴鱼引起的食物中毒报告[J].中国食品卫生杂志,1991,3(4):64-66.

中国食物与营养

2006年第3期

浏览历史

内容加载中请稍等...

鲐鱼的营养价值及组胺中毒的预防被引量：24

参考文献4

共引文献5

同被引文献303

引证文献24

二级引证文献274

相关作者

相关机构

相关主题

浏览历史

鲐鱼的营养价值及组胺中毒的预防 被引量：24

参考文献4

共引文献5

同被引文献303

引证文献24

二级引证文献274

相关作者

相关机构

相关主题

浏览历史

鲐鱼的营养价值及组胺中毒的预防被引量：24